1948 gründeten Franz und Elise Fies diese Edelobstbrennerei. Als traditionsbewusste Schwarzwälder und erfahrene Schnapsbrenner hatten sie den Ehrgeiz, ganz besonders feine und edle Wässerle zu produzieren. Dass sie mit diesem Qualitätsanspruch Erfolg hatten, beweisen zahlreiche Medaillen und Urkunden. Heinz-Peter Fies führt – gemeinsam mit Tochter Anne-Kathrin Hormann und dem Geschäftsführer Joachim Neymeyer – die Fies-Tradition weiter.